Что такое шпинат? Описание, свойства. Как употреблять шпинат?

шпина т, шпината, мн. нет, муж. (нем. Spinat). Однолетнее травянистое растение, разводимое как овощь, листья которого идут в пищу.

Ингредиенты для «Картофель со шпинатом и сыром»:

  • Картофель1,5 кг
  • Лук репчатый (средний) — 1 шт
  • Чеснок3 зуб.
  • Масло растительное3 ст. л.
  • Масло сливочное15 г
  • Сметана4 ст. л.
  • Вода150 мл
  • Соль по вкусу
  • Перец черный по вкусу
  • Сыр твердый100 г
  • Укроп1 пуч.
Ингредиенты для «Картофель со шпинатом и сыром»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1879.8 ккал белки 50.5 г жиры 82.6 г углеводы 235.4 г
100 г блюда
ккал117.5 ккал белки3.2 г жиры5.2 г углеводы14.7 г
Ингредиенты для «Картофель со шпинатом и сыром»:

Шпинат

Основной разновидностью шпината, которую можно купить на рынке или в супермаркете является огородный. Он наиболее распространённый и питательный. Первые виды шпината в диком виде произрастали в Азии. Потом, когда люди осознали полезность этого растения, его начали разводить в Персии. С персидского языка название переводится как «зелёная рука». Далее по шёлковому пути он распространился в Китае, и там его прозвали персидский овощ.

Со временем эта овощная зелень была распространена в Европе, много зажиточных лордов, царей и других влиятельных особ требовали этот продукт к столу. Своё распространение в Европе он получил позже, чем в Азии, но стал более популярен. И потом начались попытки селекционеров вывести сорт лучше, чтобы он был менее горький и не уходил в стебель с наступлением лета.

В России этот персидский овощ стали употреблять в пищу ещё позже, и был он более востребован при столе знатных особ, но такой популярностью не пользовался, как в Европе. Он был скорее украшением при подаче пищи.

Предложения со словом шпинат

  • Соли кальция в значительном количестве содержатся в фасоли, зеленом луке, петрушке, шпинате, салате, капусте, но кальций растительных продуктов усваивается организмом значительно хуже, так как часто связан со щавелевой кислотой, которая образует с ним нерастворимые соединения.
  • Можно приготовить салат из вареной гречки и мелко нарезанного шпината.
  • Яйца очистить и порубить, смешать с рубленым шпинатом и укропом, посолить и поперчить, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.
  • К примеру, бобы, брокколи, горох, листовая горчица, кольраби, кресс-салат, мангольд, морковь, петрушка, редис, почти все виды салата и шпинат являются холодостойкими.

Сорта земляничного шпината

Сортов шпината земляничного совсем немного. Отечественных сортов этой культуры на данный момент не существует. Наиболее распространён у нас сорт Strawberry Sticks.

Сорт Strawberry Sticks (Земляничная ветка)

Сорта земляничного шпината

Сорт голландской селекции, имеет такое название потому, что ягодам этого сорта присущ лёгкий земляничный аромат. Мало отличается от дикорастущей формы. Сорт холодостоек, светолюбив, может выдерживать затенение, предпочитает плодородные почвы с легкой структурой. Один из самых быстрорастущих листовых овощей.

Сорт получил широкое распространение в России

Сорт Грильяж

Сорт светолюбивый, но может выдерживать и небольшое затенение. Холодостоек, способен выдерживать небольшие заморозки до -7оС. Представляет собой куст высотой до 70 см ветвящейся формы. Цветки мелкие, зелёные, которые, срастаясь, образуют многочисленные соплодия, напоминающие при созревании ярко-красные ягоды земляники или малины.

Сорта земляничного шпината

Больше характеризуется как декоративное растение, цветок

Читайте также:  Какие народные средства эффективны в борьбе с тлей на рассаде перца

Чем полезен шпинат для организма

Всегда нужно учитывать пользу и вред шпината для организма человека перед тем, как начать употреблять данный продукт. Его употребление в пищу способствует оздоровлению организма. Кроме этого, растение обладает следующими свойствами:

  • противовоспалительным;
  • мочегонным;
  • антиоксидантным;
  • тонизирующим;
  • общеукрепляющим.
Чем полезен шпинат для организма

Благодаря лечебным свойствам и содержанию в листьях полезных веществ можно нормализовать уровень гемоглобина, также большое количество железа способствует насыщению клеток организма кислородом.

Совет! Приготовленный сок позволят зарядить бодростью, снимает усталость, придает сил, обладает тонизирующим свойством.

Польза шпината для здоровья женщин

Свежий шпинат приносит пользу для женского организма. На основе данного растения готовят лосьоны, маски для лица. Такие косметические средства обладают омолаживающим и разглаживающим эффектом.

Чем полезен шпинат для организма

При помощи шпината можно избавиться от отеков, морщин. Зачастую его используют как отбеливающее средство, помогающее избавиться от веснушек и пигментных пятен, чему способствуют его полезные свойства.

Все чаще растение стали использовать для похудения. Так как данный продукт является низкокалорийный, то употребляя его, не стоит бояться жировых отложений. При этом растение способно выводить из организма шлаки, но в любом случае необходимо учитывать возможный вред из-за непереносимости некоторых элементов.

Польза шпината для мужчин

Шпинат оказывает пользу и для здоровья мужчин. Благодаря особым свойствам продукт положительно воздействует на репродуктивную систему, принимает участие в формировании половых органов у детей, вырабатывает тестостерон, повышает потенцию.

Чем полезен шпинат для организма

Если регулярно употреблять данный продукт, то можно предотвратить инсульт и инфаркт. При помощи шпината можно достаточно быстро набрать мышечную массу, если активно заниматься спортом.

Лучшие сорта шпината

Шпинат — выращивание и уход в открытом грунте

Среди дачников пользуются популярностью такие сорта, как Вирофле, Исполинский, Блюмсдельский, Матадор, Корента:

  • Вирофле – низкорослый (высотой до 30 см), раннеспелый сорт, прекрасно подходящий для получения зелени в теплицах и парниках. Всходы способны выдерживать незначительное понижение температуры и нехватку солнечного света на первоначальном этапе роста.
  • Исполинский – морозостойкий раннеспелый сорт, позволяющий получать первую зелень уже спустя 14-15 дней. Уборку всего урожая производят спустя 30-35 дней после появления всходов. Хорошо растет и дает богатый урожай зелени как в ранневесенних, так и в летних посевах.
  • Матадор – среднеспелый сорт чешской селекции. Срок от появления всходов до уборки урожая составляет в среднем 35-50 дней. Представляет собой шпинат Матадор среднерослое растение с компактной прикорневой розеткой из мясистых овальных листьев пепельно-зеленой окраски. Сорт обладает устойчивостью к большинству повреждающих культуру заболеваний. Выращивается в открытом грунте.
  • Корента – позднеспелый сорт, обладающий мощной прикорневой розеткой из листьев насыщенно-зеленого цвета. Сорт устойчив к заморозкам и понижениям температуры. Выращивается как в весенних, так и летних посевах.

Важно! Шпинат бывает однолетний или многолетний. Так, популярным среди дачников уже на протяжении длительного времени является многолетний гибрид данной культуры – шпинат Утеуша. Это зимостойкое растение способно расти на одном месте более 15-18 лет. Данное растение не является шпинатом или щавелем – это ни то, и ни другое. Утеуша представляет собой шпинатно-щавелевый гибрид, сочетающий в себе все положительные качества обеих культур.

Выращивание

Шпинат лучше всего растет во влажной, богатой азотом почве. Шпинатные растения образуют глубокий стержневой корень, поэтому для лучшего роста перед посадкой нужно вскопать почву не менее чем на 30 сантиметров.

Выращивание

Огородный шпинат следует высаживать из семян весной, спустя 6 недель после последних заморозков. Чтобы этот процесс проходил легче, почву необходимо подготовить еще в осени.

Читайте также:  Горох посевной: описание, полезные свойства и выращивание

В теплых климатических условиях шпинат нужно высаживать в тени высоких культур, таких как кукуруза или фасоль. В таком случае листики будут защищены от жаркого солнца и к моменту уборки сохранят свой красивый, насыщенный зеленый цвет.

Сеять семена следует интенсивно, так как взойдет из них примерно до 50%. В теплую погоду поливать семенные лунки нужно часто – (один или два раза в день). Полив поможет охлаждать почву, что, в свою очередь, убережет урожай от засухи и сделает его богаче. Собирать урожай можно в течение года после того, как первые всходы подросли (вплоть до первых осенних заморозков).

Выращивание

Выводы

Шпинат – однимин из самых полезных листовых овощей, который необходимо включить в рацион в качестве основного продукта. У него много преимуществ. Однако может быть опасным для здоровья чрезмерное потребление этого растения, так как оно имеет некоторые потенциальные побочные эффекты и противопоказания.

Полезные свойства

  • Помогает снизить вес.
  • Помогает бороться с раком.
  • Улучшает зрение.
  • Укрепляет кости.
  • Снижает проявления гипертонии.
  • Расслабляет тело.
  • Способствует здоровью желудочно-кишечного тракта.
  • Защищает от когнитивных и неврологических расстройств.
  • Предотвращает атеросклероз.
  • Обладает противовоспалительными свойствами.
  • Повышает иммунитет.
  • Предотвращает анемию.
  • Помогает справиться с сахарным диабетом.
  • Способствует детоксикации организма.
  • Содержит магний.
  • Полезен для кожи и волос.
  • Полезен для мужчин и женщин.

Вредные свойства

  • Блокирует усвоение питательных веществ.
  • Провоцирует расстройства желудка.
  • Может вызвать диарею.
  • Способствует образованию камней в почках.
  • Может спровоцировать развитие подагры.
  • Могут возникнуть аллергические реакции.
  • Провоцирует токсичные реакции.
  • Нельзя употреблять с препаратами, разжижающими кровь.
  • Не рекомендуется при некоторых заболеваниях.

Как бы то ни было, побочных эффектов всегда можно избежать при надлежащем использовании продукта. Будьте здоровы!

Блюда в сыром виде

Самым полезным способом употребления травы является оформление пищи с использованием сырых листов овоща.

Шпинат с клубникой и орехами

В состав рецепта лучше всего включить свежие ягоды и слегка подсушенные в печи ядрышки грецких орехов.

Ингредиенты

Для создания блюда потребуются:

Блюда в сыром виде
  • масло оливковое — 6 ст. л.;
  • уксус бальзамический — 5 ст. л.;
  • свежая сладкая клубника — 500 г;
  • шпинат — 400 г;
  • орехи грецкие — 10–12 очищенных ядрышек;
  • соль поваренная — до ½ ч. л.;
  • перец молотый, обычный сахар — по предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов создания пищи:

  1. Сначала нужно выложить орехи на противень, отправить лист на 5–8 мин. в нагретую до 175 °C духовку. Подсушенные плоды необходимо полностью остудить.
  2. Шпинат следует хорошо промыть, подержать в дуршлаге. Когда трава подсохнет, её положено нарезать не очень мелкими кусочками.
  3. Тем временем требуется разделить ягоды на половинки или четверти в зависимости от их размера.
  4. Теперь необходимо поместить в чашу бальзамический уксус и соль, добавить к ним желаемое количество перца и сахарного песка, после чего при постоянном перемешивании состава венчиком влить в образованную смесь тонкой струйкой масло оливы.
  5. Далее предстоит соединить в одной посуде зеленую массу, дольки клубники и подсушенные орехи, приправить продукты кисло-сладким соусом, хорошо перемешать компоненты блюда.

Оформленное и заправленное угощение следует употребить в ближайшее время.

Лаваш со шпинатом

В данном рецепте использовано великолепное пищевое сочетание овощного растения и тонкой выпечки.

Ингредиенты

Для приготовления угощения потребуются:

Блюда в сыром виде
  • масло подсолнечное — до 120 мл;
  • тонкие лаваши — 2 шт.;
  • сметана — 120 г;
  • яйца отваренные — 4 шт.;
  • сыр твердых сортов — 120 г;
  • свежий шпинат, перо зеленого лука, петрушка — по 2 пучка;
  • соль, перец — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность создания блюда:

  1. Первым делом необходимо хорошо промыть и просушить всю зеленую массу.
  2. После этого нужно поместить шпинат в подходящую посуду, ошпарить листья, потом сразу переложить их в ледяную воду, после чего слить жидкость, откинуть траву на дуршлаг.
  3. Теперь следует освободить яйца от скорлупы, затем мелко их натереть.
  4. После этого требуется некрупно нашинковать все растения, соединить их с яичным компонентом, приправить смесь солью и перцем.
  5. Далее необходимо развернуть лаваш на столе, разрезать лист на 6 квадратов, потом смазать каждую часть полученной начинкой.
  6. Остается свернуть изделие в виде конверта. Таким способом предстоит использовать все подготовленные компоненты.
Читайте также:  Как правильно заморозить фасоль на зиму?

Оформленные порции при желании можно поджарить на обработанной маслом сковороде, разместив изделия вниз швом.

Открытый пирог со шпинатом

Шпинат употреблять в пищу получится и в сочетании со сдобой. Удивительно вкусную выпечку со свежим листовым овощем можно получить буквально в считаные минуты.

Ингредиенты

Для приготовления пирога потребуются:

Блюда в сыром виде
  • сыр твердый — 200 г;
  • масло сливочное и подсолнечное — 200 г и 40 мл соответственно;
  • цельное молоко — 1 ст.;
  • яйца куриные — 4 шт.;
  • мука в/с — 300 г;
  • сметана — 50 г;
  • шпинат — 800 г;
  • сыр Фета — 2 ст. л.;
  • соль — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов создания десерта:

  1. Сначала следует обработать растения в обычном порядке, затем хорошо просушить листья.
  2. После этого нужно нагреть в сковороде сливочное масло, высыпать зеленую массу в горячий жир, потом потушить состав в течение примерно 2–3 мин.
  3. Тем временем предстоит соединить в чаше 2 яйца, 1 ст. цельного молока, раскрошенный сыр фета и натертый кисломолочный продукт твердых сортов.
  4. Полученную смесь требуется посолить и поперчить, присоединить к ней тушеный шпинат, хорошо всё перемешать.
  5. Теперь следует нарубить 100 г сливочного масла вместе с просеянной мукой до состояния крошки, потом добавить к массе свежую сметану, после чего произвести быстрый замес мягкого теста.
  6. Полученный колобок нужно раскатать, аккуратно переместить в форму для выпечки, образовать на пышке невысокие бортики.
  7. Остается вылить на основание будущего пирога зеленую начинку, распределить её по всей поверхности пласта, затем отправить заготовку на 40 мин. в нагретую до 180 °C печь.

Приготовленный десерт рекомендовано подать в остывшем виде.

Биологическое описание и распространение

Шпинат огородный – однолетнее растение из семейства «Амарантовые», питательный вид зелени, употребляемый в пищу. Слово «шпинат» означает «зеленая рука». В кулинарных целях применяют розетку листьев, которая образуется в начале вегетации. Листья на ощупь гладкие или шероховатые треугольно-копьевидные или продолговато-яйцевидные. Стебель достигает в высоту 30 сантиметров.

Биологическое описание и распространение

В диком виде шпинат был обнаружен в Передней Азии. Изначально его выращивали в Персии. Позднее он был завезен в Китай по Великому шелковому пути, где в середине VII столетия стал именоваться «персидским овощем».

Первый раз о выращивании шпината упомянули арабы в сочинениях XI века. Растение долгое время занимало почетное место в их рационе. Ему даже посвящали трактаты, а Ибн-аль-Аввам именовал его «генералом среди зелени».

Биологическое описание и распространение

Европейцы узнали о шпинате не позднее XIII столетия. Итальянцы считали этот овощ весенним и рекомендовали его кушать в Великий пост.

Шпинат обрел небывалую популярность благодаря королеве Франции Екатерине Медичи. Она требовала, чтобы его подавали к каждому приему пищи. Со временем употребление этой зелени вошло в моду среди королевских придворных.

Биологическое описание и распространение

Некогда шпинат использовали как в свежем, так и в отварном виде (скатанном в шарики). В середине XVI века люди стали выращивать сорт растения с широкими листьями, приятным вкусом и круглыми семенами. В XVI столетии человечеству были известны несколько видов шпината. Знахари смешивали его с сахарным песком и выписывали своим пациентам в качестве слабительного.

В России этот овощ начали активно использовать в середине XVIII столетия. До конца XIX века его употребляли исключительно аристократы.

Биологическое описание и распространение