Как правильно прорастить зеленую чечевицу для еды?

Красная чечевица – питательный продукт, спасший немало поколений от смерти. Дело в ее калорийности, высоком содержании белка и иных ценных веществ для организма человека.

Виды чечевицы

Это растение бывает нескольких сортов, каждый из которых имеет свои достоинства и какие-то нюансы приготовления.

Коричневая чечевица

Популярный вид, источающий при готовке аромат орехов. Быстро варится и используется в приготовлении супов, мясных блюд, овощных салатов и запеканок.

Зернам этого вида присущи все полезные свойства чечевицы, главное, следить, чтобы она не разваривалась.

Красная чечевица

Благодаря пикантному запаху популярна в азиатских кухнях. Чечевица красная, польза и вред которой сродни свойствам этого растения в целом, готовится всего 15 минут. Ее хорошо добавлять в рацион при анемии, ухудшении памяти и внимательности, проблемах с нервной системой.

Чтобы получить пользу от сорта, богатого калием и железом, избегаем переваривания зерен: разваренные зерна утрачивают часть свойств.

Зеленая чечевица

Это бобы, не успевшие созреть до конца. В них в большом количестве содержатся растительные волокна, очищающие кишечник от шлаков, и помогающие при запорах.

Благодаря способности не развариваться зерна зеленой чечевицы добавляются в супы, салаты, используются как гарнир или начинка для пирогов.

Черно-зеленая чечевица (пюи)

Данный вид вывели во Франции, в городе Пюи. Очень полезный сорт длительной варки, источающий аромат перца и обладающий выраженным вкусом.

Используется в кулинарии как гарнир или добавка к салатам и закускам.

Желтая чечевица

Красивые желтые зернышки – это шлифованная зеленая чечевица. Когда с нее снимают верхний слой, остаются бобы желтого цвета. Они не утрачивают полезных свойств и быстро отвариваются.

Чаще всего желтая чечевица применяется для варки каш, пюре либо супа.

Черная (белуга)

Дорогостоящий вид, содержащий повышенное количество антиоксидантов, предотвращающих развитие сердечно-сосудистых, онкологических и иных заболеваний и преждевременное старение.

Черные бобы держат форму и подходят для готовки супов и салатов.

Кстати, из молотой чечевицы готовится полезнейший хлеб и другая выпечка.

Полезные свойства для организма

Лечебное воздействие бобовых было известно в древнем Риме. Эскулапы того времени лечили масурдалом нервные расстройства и кишечные болезни. И успешно, что обусловлено тем, какой имеет чечевица красная химический состав.

Присутствующий в ней триптофан участвует в выработке гормона счастья серотонина, а клетчатка нормализует работу ЖКТ. На данный момент известны иные эффекты от употребления этой культуры, она помогает:

  • Укрепить сердечную мышцу, в чечевице содержится 659 мг калия на 100 г продукта. Данный минерал стабилизирует давление, укрепляет стенки сосудов. Особенно он полезен в сочетании с магнием и фолиевой кислотой (которые тоже есть в бобах).
  • Вывести токсины. Это продлевает молодость и здоровье организма, оказывает профилактическое воздействие возникновению опухолей.
  • Заботиться о зрении. Комбинация элементов защищает от катаракты и дегенеративных процессов.
  • Регулировать уровень сахара. Низкий гликемический индекс позволяет чечевице долго перевариваться и выделять в кровь глюкозу дозировано и продолжительно. Это избавит диабетиков от болезненных скачков сахара.
  • Поддерживать прочность костных тканей. Высокое содержание кальция (84 мг на 100 г) и фосфора (398 мг на 100 г) укрепляет скелет.
  • Питать кровь при анемии. Железо из масурдала насыщает организм кислородом, способствует выработке эритроцитов, а питательная ценность придает анемичным больным заряд жизненных сил, избавляет от апатии и хронической усталости, приводит в тонус.

Для мужчин

Согласно печально известной статистике срок продолжительности жизни мужчин на пару лет меньше чем женщин, и причина этого зачастую в сердечно-сосудистых заболеваниях. К последним приводит увеличенный холестерин и тромбообразования. Масурдал помогает снизить вероятность закупорки сосудов, питает сердечную мышцу.

Для женщин

Девушкам важно ввести эти бобы в рацион. В них есть изофлавоны, которые не распадаются даже после термической обработки или консервации. Они оказывают профилактическое воздействие, защищая от злокачественных и доброкачественных опухолей молочных желез и матки.

Благоприятное влияние чечевицы на нервную систему помогает пережить ПМС и климакс. А во время беременности она показана будущим мамам, поскольку:

  • содержит много фолиевой кислоты, необходимой для формирования нервной системы малыша (включая головной мозг);
  • дает растущему плоду запас протеинов для построения клеток;
  • успокаивающе влияет на беременную женщину, поднимает её настроение, провоцируя выработку серотонина;
  • помогает создать здоровую сердечно-сосудистую систему у малыша;
  • избавляет беременную женщину от запоров.
Читайте также:  Характеристика сортов яровой пшеницы

Важно! Детям до года кушать чечевицу не стоит, чтобы не раздражать кишечник клетчаткой (могут появиться газы).

Бобы полезно употреблять в качестве питательного продукта во время беременности, чтобы малым объемом пищи компенсировать нехватку элементов. К тому же они заботятся о состоянии кожи, волос и ногтей.

Вред масурдала при похудении может быть возможен только при переедании, но сделать это непросто, поскольку он быстро вызывает чувство насыщения. Тем более чечевица красная отварная калорийность имеет меньшую на 100 г чем сырая, а именно всего 112 ккал.

Как употреблять

Чечевица будет полезна разным категориям людей, но её следует правильно употреблять, соблюдая нормы.

Норма употребления

Пророщенную чечевицу рекомендуют есть 2 раза в неделю. Суточная норма этого продукта для взрослых составляет до 50–70 г.

При похудении

Пророщенные чечевичные семена содержат много полезных микроэлементов и являются источником легкоусвояемых белков и медленных углеводов. Чувство голода при их употреблении возникает не скоро. При этом их калорийность — гораздо ниже сухой чечевицы.

Советуем также почитать, с какого возраста можно давать ребёнку чечевицу.

Этот продукт способствует улучшению пищеварения и налаживает обменные процессы. Все эти свойства полезны при диетах для похудения. Проростки рекомендуется употреблять на завтрак в составе салатов или супов. Для лучшего эффекта при сбросе лишних килограммов пророщенную чечевицу стоит сочетать с малокалорийными овощами и зеленью. При этом не рекомендуется злоупотреблять солью и калорийной пищей.

  • Наиболее полезны проростки чечевицы для женщин:
  • являются профилактикой рака груди и заболеваний женских органов;
  • уменьшают болезненное состояние при ежемесячных недомоганиях и климаксе;
  • нужны беременным, так как содержат фолиевую кислоту (витамин В9) и другие микроэлементы, необходимые для нормального развития плода;
  • способствуют улучшению внешнего вида — благотворно влияют на кожу и волосы, помогают похудеть.

Знаете ли вы?Проращивать можно семена не только семена чечевицы, но и других бобовых культур — гороха, нута, маша, сои, фасоли. Для этого также пригодны зёрна злаковых (пшеницы, ржи, ячменя), гречихи, тыквы, льна, амаранта, подсолнечника, кунжута.

Для мужчин

  • Сильному полу пророщенная чечевица тоже будет полезна:
  • послужит профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, к которым мужчины склонны больше женщин;
  • снабдит организм легкоусвояемыми белками, что необходимо при активной мышечной деятельности и для спортивного питания;
  • отдалит старость за счёт содержания антиоксидантов;
  • усилит половое влечение и вероятность зачатия ребёнка.

Для детей

Употреблять пророщенные зёрна рекомендуют детям с 12 лет.

  • Для них этот продукт приносит такую пользу:
  • укрепляет организм и служит профилактикой простудных заболеваний;
  • легкоусвояемые белки способствуют нормальному росту детского организма;
  • снижают утомляемость и раздражительность ребёнка при школьных нагрузках.

Некоторые диетологи допускают употребление ростков и пророщенных семян для детей от 1 года. Но перед этим сначала следует получить консультацию врача. Для начала ребёнку дают всего несколько толчёных пророщенных семян, смешанных с привычной пищей. Когда он подрастёт и станет есть твёрдую пищу, их можно уже не толочь. А в школьном возрасте количество проростков можно довести до 25–30 г в сутки.

Чечевица для похудения

Чечевица — известный диетический продукт, который при довольно высокой калорийности помогает снижению веса благодаря большому содержания белка. За счет полезных веществ, входящих в состав продукта, в организме нормализуются обменные процессы, улучшается пищеварение, а высокое содержание клетчатки способствует длительному ощущению сытости. Также чечевица насыщает организм необходимыми витаминами и минералами, дефицит которых может возникнуть при похудении. Употреблять продукт можно в любое время, даже на ужин, так как бобы легко усваиваются, однако злоупотреблять им не стоит.

Чечевица для похудения

Калорийность чечевицы невысока. В ней всего 116 кКал на 100 г, готового продукта,  поэтому, по отзывам специалистов, ее можно использовать для диетического питания. Она очень сытная, поэтому после нее долгое время не хочется есть. Что помогает в деле похудения само по себе.

Читайте также:  Лущеный горох — для хранения, сахарный — для наслаждения

Чем меньше соблазн перекусывать между приемами пищи, тем стройнее фигура, а значит и привлекательность женщины в течение многих лет.

Я уже упоминал в предыдущем посте про чечевицу, что она менее калорийная, чем другие бобовые. Исключая даже фактор долгого чувства насыщения, этот продукт может работать как сжигатель жира. А весь описанный ранее комплекс витаминов и минералов может компенсировать отсутствие тех или иных продуктов в рационе. Особенно полезна в этом деле красная чечевица.

Но это не значит, конечно, что вы можете налегать именно на этот продукт и отказаться от других.

Питание в любом случае должно быть сбалансированным. Иначе, теряя вес, вы будете терять и здоровье. Это вам скажет любой диетолог.

Чечевица и спорт (фитнес и бодибилдинг)

В питании спортсменов чечевица — полезный и зачастую даже необходимый продукт. Дело в том, что в этой бобовой культуре большое количество растительного белка, который быстро усваивается. Процентное отношение белка в чечевице приближено к мясу, вот только есть одна разница: в мясе всегда есть холестерин и жир, а чечевица — это непревзойденный источник легкоусваемого белка, который чрезвычайно необходим в бодибилдинге и других видах спорта, где важен рост мышц.

Среди всех бобовых культур чечевица считается рекордсменом по содержанию железа. Именно этот микроэлемент позволяет поддерживать в тонусе сердечно-сосудистую и кровеносную систему. Здоровое сердце позволит наращивать нагрузки и не ощущать дискомфорта.

Для тех, кто занимается фитнесом, чечевица также станет отличным источником энергии. Главное — употреблять этот продукт регулярно, только тогда получится заметить положительные изменения в своем организме.

Польза для мужчин и женщин

Богатый полезный состав чечевицы оказывает неоценимый вклад в здоровье женского организма:

  1. Способствует омоложению на клеточном уровне.
  2. Стабилизирует менструальный цикл.
  3. Сглаживает ярко выраженную симптоматику ПМС.
  4. Облегчает состояние при обильных кровотечениях.
  5. Способствует зачатию, нормализуя кровоток в области органов малого таза и половых органов.
  6. Облегчает симптоматику климакса.
  7. Помогает отсрочить менопаузу.
  8. Поддерживает организм в период лактации.

Из всех перечисленных положительных проявлений складывается женское здоровье, и благополучное состояние организма в целом.

Также при регулярном приеме в пищу чечевица поддерживает и мужское здоровье:

  1. Наполняет энергией после тяжелых физических нагрузок и активных тренировок.
  2. Освобождает организм от разного рода шлаков и токсинов, тем самым поддерживая функционирование печени.
  3. Нормализует работу гормонов – способствует выработке тестостерона.
  4. Улучшает состав и качество спермы.
  5. Поддерживает потенцию в зрелом возрасте.

Пророщенная чечевица польза и вред, химический состав, свойства

Чечевицу употребляли в пищу еще фараоны в Древнем Египте. И до сих пор эта бобовая культура не потеряла своей актуальности. Особенно высоко ценятся пророщенные семена такого растения. О том, чем ценна пророщенная чечевица, польза и вред, который может быть от употребления ее в пищу, описано ниже.

Химический состав, калорийность и пищевая ценность пророщенной чечевицы

Чечевица богата следующими витаминами:

  1.  А – повышает иммунитет, способствует нормализации функций внутренних органов;
  2. витамины группы В (тиамин, рибофлавин, пантотеновая и никотиновая кислоты, пиридоксин, биотин, фолиевая кислота, цианокобаламин) – помогают регулировать уровень липидов и усваиваться полезным элементам;
  3. Е – укрепляют иммунитет, нормализуют пищеварение, дарят красоту ногтям, коже и волосам;
  4. D – приводит гормоны в норму и укрепляет кости;
  5. K – помогает в быстром заживлении ран и язв;
  6. U – способствует быстрому восстановлению слизистой оболочки во рту после стоматита;РР-помогает поддерживать работу организма в норме.

Помимо перечисленного, в пророщенной зеленой или красной чечевице содержатся полезные йод, селен, железо и цинк. Эти составляющие благотворно влияют на кожные покровы и женский организм в целом. Также в бобовой культуре находится фосфор, полезный для зрения.

Важно! Калорийность чечевицы в отварном виде составляет всего 119 Ккал на 100 г, поэтому такой продукт рекомендуется для диетического питания. В крупе очень много растительного белка, приносящего пользу организму, а после проращивания его количество увеличивается почти в 1,5 раза.

Читайте также:  Масло ростков пшеницы для красивых ресниц

Полезные свойства пророщенной чечевицы

Постоянный прием в пищу чечевичных ростков способствует укреплению ногтей и волос, а также нормализации внешнего вида кожи. Кроме того, такая культура укрепляет иммунную систему, влияет на пищеварительные органы и увеличивает уровень гемоглобина в крови. Прорастить чечевицу и получить от нее пользу, а не вред, просто. Для этого нужно действовать по следующей схеме:

  1. Поместить семена в банку или другую емкость и залить водой. Жидкости должно быть больше в 1,5-2 раза. Крышкой закрывать необязательно.
  2. Утром воду слить и оставить еще на сутки.
  3. На следующий день, когда культура уже дала небольшие ростки, добавить примерно 10% воды от нормы и перемешать. Жидкость должна быть комнатной температуры.

Спустя несколько часов чечевицу можно готовить. Перед этим ее следует аккуратно промыть холодной водой на мелком сите. Такая чечевица принесет организму пользу при регулярном употреблении небольшими порциями.

Общая польза

После проращивания этого растения, в нем значительно возрастает количество полезных составляющих, и он может оказывать даже лечебный эффект.

Намного увеличивается содержание незаменимого для организма витамина С и антиоксидантов. Кроме того, становится больше растительной клетчатки, полезной для кишечника.

Также чечевица используется в качестве профилактического средства при простудах и вирусных заболеваниях. Кроме того, она помогает:

  • восстановить силы после перенесенной болезни;
  • укрепить костный скелет;
  • сделать кожные покровы чище и свежее;
  • быстрее заживлять раны.

Важно! Этот продукт после проращивания помогает приводить в порядок функции нервной системы. Также чечевичные семена незаменимы при диабете (при этом необходимо следить за количеством порций, они не должны быть большими, иначе можно принести вред, а не пользу организму). Кроме того, они значительно снижают содержание холестерина и уровень сахара в крови.

Вред и противопоказания

Как и любая другая культура, пророщенные ростки чечевицы могут оказывать не только пользу, но и наносить вред организму. Например:

  1. Вызвать боли в желудке. Они могут появиться из-за продукта, съеденного в большом объеме. Дело в том, что в чечевице (как в обычной, так и в пророщенной) содержится много клетчатки, поэтому при разбухании она давит на стенки желудка.
  2. Проявиться газообразованием в кишечнике. Подобный процесс связан с долгим перевариванием культуры. Людям с дисбактериозом она может нанести серьезный вред.
  3. Усугубить болезни суставов. Некоторые вещества, входящие в состав этих семян из семейства бобовых, негативно влияют на них.

Чтобы минимизировать вред от пророщенной чечевицы и активизировать ее полезные свойства, тщательно промывайте ее перед варкой. Также помните о норме употребления, ведь съеденное в большом объеме такое растение способно негативно повлиять на здоровье.

Приготовление чечевичного супа!

Стакан пророщенной чечевицы поместите в кастрюлю с водой и туда же нарежьте картофель кубиками. Поставьте на огонь, после закипания снимите пену и варите на среднем огне — 15-20 мин.

На сковороде растопите топленое масло и в разогретое масло быстро закиньте все специи по щепотке (семена горчицы, асафетиду, калонджи, куркуму, гарам-масалу). Обжарьте специи в масле несколько секунд, после чего добавьте нарезанные помидоры, перемешайте, убавьте огонь и тушите помидоры 5-7 минут.

В готовый суп добавьте мелко нарезанный корень имбиря, помидоры со специями, черный перец, сок лимона, гималайскую соль по вкусу. В последнюю очередь добавьте свежую зелень (нарезанный укроп) и выключите огонь. Суп готов!

При подаче на стол добавьте в суп сметану. Приятного аппетита!

Чечевица для похудения

Чечевица — очень полезное и сытное блюдо, являющееся составным компонентом многих диет. Различают два варианта употребления чечевицы для похудения:

  • Жесткая диета. В течение дня в пищу употребляется только чечевичная каша, сваренная без соли и масла. В течение дня необходимо пить больше воды, на ночь можно выпить стакан кефира. Более 3-5 дней соблюдать данную диету не рекомендуется.
  • Менее жесткая диета. При данном варианте разрешается готовить из чечевицы более вкусные блюда, с добавлением масла, овощей, фруктов. Между приемами пищи можно пить воду, томатный сок, зеленый чай и кефир.

В течение 1 недели чечевичной диеты можно сбросить 2-4 кг.