Консервированная фасоль в собственном соку: 2 простых рецепта

В осенний период хозяйки активно начинают готовить заготовки на зиму. Когда надоедают стандартные запасы соленых огурцов и помидоров, на помощь приходят необычные рецепты консервации. Примером такой вкусной закуски является консервированная фасоль в собственном соку. Предлагаем вашему вниманию два самых простых рецепта консервации – белой фасоли и зеленой стручковой.

Процесс подготовки к консервированию

Если вы выращиваете овощ сами, для начала вовремя соберите урожай. В этом случае у стручков будет меньше жестких прожилок. А перебрать их нужно в течение первых двух-трех дней после сборки, чтобы стручки не успели подсохнуть.

Для подготовки к консервации промойте фасоль и обрежьте ей кончики. Затем опустите в кипящую воду и поварите минут 5. После этого фасоль просушивают.

Банки, в которых будет храниться овощ, также следует подготовить — вымыть и простерилизовать над паром или в духовке.

Общие правила приготовления

Начать приготовление блюда нужно с подготовки фасоли. Зерна промывают, заливают холодной водой и оставляют на несколько часов. Удобно замачивать фасоль на ночь. Утром фасоль нужно хорошо промыть, а затем налить свежей воды, и поставить варить. Варить фасоль нужно до мягкости, но не переваривать, зерна должны оставаться целыми.

Можно приготовить в томате и стручковую фасоль. Можно использовать свежий или свежезамороженный продукт. Если вы берете свежую фасоль, то стручки нужно промыть, срезать с обеих сторон кончики и убрать твердую «жилку», проходящую по центру стручка (между створками). Затем стручок нужно разрезать на 2-3 части.

Общие правила приготовления

Для приготовления томатного соуса можно использовать помидоры или томатную пасту. Кисло-сладкий вкус соус великолепно сочетается с фасолью. В качестве добавки к блюду часто используются овощи и грибы. Можно дополнить блюдо мясными продуктами.

Интересные факты: фасоль – это не только источник легкоусвояемого растительного белка, в этом продукте витамина C больше чем в абрикосах, сливах и персиках.

Консервированная белая фасоль в собственном соку

Перед непосредственным маринованием рекомендуется замочить белую фасоль на ночь. При этом желательно время от времени менять жидкость.

Ингредиенты:

  • 1 кг белой фасоли;
  • 1 литр воды для маринада;
  • 1,5 столовые ложки соли;
  • 1,5 столовые ложки сахарного песка;
  • 5 г уксусной эссенции.
Консервированная белая фасоль в собственном соку

Приготовление:

  1. Белую фасоль поместить в емкость и залить водой. При этом бобы должны быть полностью закрыты жидкостью. Поставить на средний огонь на 1,5 часа.
  2. Приготовить маринад. В 1 литр воды добавить уксус, сахарный песок, соль.
  3. Отваренную фасоль отцедить от воды, в которой варилась, распределить по банкам. Затем залить банки маринадом, накрыть крышками, но не закатывать. Перед раскладыванием продуктов по банкам, последние необходимо подготовить – простерилизовать не менее 10 минут над паром.
  4. Банки с фасолью нужно простерилизовать 30 минут в кастрюле с водой. Вода должна доходить до “плечиков” банки.
  5. Банки с консервированной фасолью закатать, перевернуть крышками вниз и закрыть теплой тканью или одеялом.
  6. Консервированную фасоль рекомендуется поместить в темное прохладное помещение на хранение.
Читайте также:  Спаржевая фасоль: выращивание и уход, посадка, лучшие сорта

Консервированная белая фасоль

Советуем к прочтению другие наши статьи

  • Сорт груши Дюшес
  • Ахалтекинская лошадь
  • Сорт картофеля Беллароза
  • Порода Итальянские гуси

Белая фасоль на зиму в томате очень вкусная сама по себе. Она получается ароматной за счет зелени и имеет выраженный вкус.

Консервированная белая фасоль

Ингредиенты:

  • Фасоль белая – 1 кг;
  • Помидоры – 1,3 кг;
  • Укроп – 150 г;
  • Петрушка – 150 г;
  • Перец – по вкусу;
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Консервированная белая фасоль
  1. Фасоль замачивается на ночь. Утром ее вымывают, проверяют на наличие жучков, а потом проваривают. Варить нужно не долго, чтобы она была лишь наполовину готовой.
  2. Кожуру помидоров нужно снять. Для этого их на несколько секунд бросают в кипяток. Затем, уже очищенные томаты перекручиваются на мясорубке или измельчаются в комбайне.

Важно! Чтобы консервация не взорвала, необходимо стручки или бобы (что берется для консервирования), тщательно перебрать, чтобы в них не было жучков, червячков.

  1. Зелень вымывается под водой и измельчается. Ее добавляют к томатам, туда же насыпается приправы по желанию.
  2. Томатная заправка выливается в емкость для варки консервации. На слабом огне, после закипания, она должна провариться около 15 минут.
  3. Наполовину готовую фасоль необходимо расфасовать по емкостям для консервирования, затем ее заливают томатным соусом и стерилизуют около 1,5 часов.
  4. Последний этап – закатывание. Для этого используются только проваренные крышки!
Консервированная белая фасоль

Стручковая фасоль с мясным рагу

Из фарша индейки и сезонных овощей за полчаса можно приготовить отличное горячее для всей семьи. В состав сочного, ароматного и полезного блюда, помимо мясного фарша и фасоли, входят лук, чеснок, морковь, сельдерей, аджика. Тушим все в одной сковороде. Просто, быстро и вкусно!

600 г фасоли промойте, обрежьте хвостики и выложите в кастрюлю. Залейте водой, посолите и варите 10 минут. Нарежьте кубиками луковицу, морковку и два стебля сельдерея, пассеруйте на растительном масле в сковороде до мягкости. Добавьте 450 г фарша, жарьте, помешивая, пока мясо не изменит цвет. Затем влейте 100 мл красного сухого вина, выпарите, добавьте 2 ст. ложки аджики и воды, чтобы она покрыла рагу наполовину. Тушите минут 5, затем выложите фасоль, посолите и поперчите, прогрейте и подавайте! 

Маринованная стручковая фасоль с горчицей

Знакомьтесь, очень вкусный участник под номером «7»!

Читайте также:  Характеристика сортов яровой пшеницы

Простой рецепт для тех, кто еще не в курсе,  как за полчаса приготовить вкусную стручковую фасоль на морозную зиму без труда и в домашних условиях.

Самый легкий рецепт из моей коллекции. Аромат и вкус горчичных зернышек, добавленных в банку, делает из привычного продукта деликатес.

Маринованную стручковую фасоль с горчицей подаю как гарнир к мясу или намазку на хлеб.

Само блюдо готовится не более 30-ти минут. Однако маринование в холодильнике продлится еще сутки.

Из ингредиентов беру:

Маринованная стручковая фасоль с горчицей
  • спаржевую фасоль — 1 кг
  • лук — 1 шт.
  • Острый перец- 1 стручок;
  • воду — 1 л.;
  • уксус (9%) — 55 мл.;
  • зернышки горчицы — 2,5 ч. ложки;
  • сахар — 5 ч. ложек;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • укроп, листья хрена.

Как готовлю:

  1. Тщательно промываю стручки и обрезаю хвостики;
  2. Довожу литр воды до кипения, добавляю сахар и соль;
  3. На дно простерилизованных банок выкладываю зонтики укропа, листочки хрена, пол чайной ложки горчичных семян, кусочки чеснока и перца;
  4. Сверху плотно, стручок к стручку, помещаю фасоль;
  5. Доверху заливаю овощи кипящим маринадом, в который после снятия с огня добавлен уксус;
  6. Стерилизую банки под крышками в течение 15-ти минут и закручиваю.

Марафон завершен. Мы опробовали самые лучшие рецепты.

Заготовки из зеленой стручковой фасоли летом и на зиму просты и рецепты из серии «Пальчики оближешь» тому доказательство.

Для того чтобы увидеть процесс приготовления во всех деталях, смотрите видео.

Спаржевая фасоль по-корейски

Питательную, сочную спаржевую провизию можно получить, добавив в нее морковь. Спаржевая фасоль по-корейски – это насыщенная закуска с остринкой на любой стол. Основные ингредиенты на данное блюдо: 500 грамм бобовых, 1 большая морковка. Наполнить заготовку остротой поможет пакетик специй «морковь по-корейски» и 4 зубка чесночка. На маринад уйдет 3 ст. ложки уксуса, 50 грамм постного масла, по 1,5 ст. ложки соли и сахара, а также 300 граммов воды.

Спаржевая фасоль по-корейски
Спаржевая фасоль по-корейски
Спаржевая фасоль по-корейски

Этапы приготовления:

Спаржевая фасоль по-корейски
Спаржевая фасоль по-корейски
Спаржевая фасоль по-корейски
  1. Очищенное и порезанное на части спаржевое растение следует проварить минуты 4 в слегка солоноватой воде.

  2. Переместить в миску с холодной водой. После охлаждения воду слить.

  3. Натереть морковь на терке для корейской моркови.

  4. Спаржевая фасоль на зиму смешивается с перетертой морковью, сверху добавить чеснок.

  5. Смешать ингредиенты, добавив постное масло.

  6. Затрамбовать баночки основными компонентами.

  7. Сварить маринад из воды, соли, сахара и специй, в числе которых «морковь по-корейски». Вскипятить и разлить по банкам, внести уксус. Прикрыв крышками, стерилизовать провизии 25 минут.

  8. Достать, укупорить. Готово!
Спаржевая фасоль по-корейски
Спаржевая фасоль по-корейски
Спаржевая фасоль по-корейски

Спаржевая фасоль по-корейски
Спаржевая фасоль по-корейски
Спаржевая фасоль по-корейски

Стручковая фасоль в томате на зиму

Всегда вкусной и аппетитной получается консервированная стручковая фасоль с помидорами на зиму. Соус готовится с добавлением минимального стандартного набора вкусовых добавок, среди которых чеснок и острый перец или же приправляется дополнительно грузинским ассорти сухих трав хмели-сунели.

Ингредиенты:

Стручковая фасоль в томате на зиму
  • стручковая фасоль – 1 кг;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • острый перец – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • кинза – 1 пучок;
  • хмели-сунели – 1 ст. ложка;
  • уксус – 50 мл;
  • растительное масло.
Читайте также:  Как прорастить кукурузу перед посадкой в открытый грунт

Приготовление

  1. Отваривают разрезанные стручки фасоли 3-5 мин.
  2. Нарезают лук, острый перец, чеснок.
  3. Превращают в пюре томаты, доводят до кипения.
  4. Добавляют обжаренный на масле лук, перец, чеснок, соль, приправы, кинзу.
  5. Варят салат при тихом томлении 15 мин., добавив в конце уксус.
  6. Укупоривают салат в банки, стерилизуют 15 мин., укупоривают герметично.

Греческая закуска с фасолью

Популярная заготовка греческая закуска с фасолью – это и вкусный салат, и отличный гарнир, и замечательная заправка для супа.

  • 1 кг фасоли;
  • 500 гр. лука;
  • 500 гр. моркови;
  • 500 гр. болгарского перца;
  • 2 кг помидоров;
  • ½ часть стакана сахара;
  • 1,5 столовых ложек соли;
  • 250 мл рафинированного масла;
  • 1-2 стручка жгучего перца;
  • 3 головки чеснока;
  • 1 чайная ложка уксусной эссенции.

Фасоль заранее отварим до готовности. Стараемся не переварить, фасолинки не должны начать разваливаться.

Очищаем все овощи. Морковку натираем на крупной терке, лук нарезаем полукольцами или кубиками, как вам больше нравится. Перец шинкуем соломкой или нарезаем квадратиками,

Помидоры опускаем на минуту в кипящую воду, затем вынимаем и перекладываем в миску с холодной водой. После чего снимаем с томатов кожицу. Нарезаем их кубиками или тонкими дольками.

В кастрюлю складываем лук, фасоль, морковку, перец, помидоры. Солим овощи, добавляем сахар и вливаем масло. Ставим на плиту. С момента закипания варим полчаса на небольшом огне. Затем добавляем мелко нарезанный жгучий перец, чеснок (их количество корректируем по своему вкусу). Тушим еще пять минут и вливаем уксусную эссенцию. Размешиваем и выключаем нагрев.

Раскладываем горячую массу по небольшим, заблаговременно простерилизованным банкам. Закатываем герметично и остужаем «под шубой».

Греческий салат

Рецепты греческого салата с фасолью на зиму различаются. Это зависит от вкусовых пристрастий человека. Предложу универсальный рецепт, который можно не только есть как самостоятельное блюдо, но использовать как суповую заправку.

Потребуется:

  • фасоль – 1 кг;
  • сладкий перец – 800 г;
  • морковь – 800 г;
  • помидоры – 2 кг;
  • лук – 800 г;
  • масло нерафинированное подсолнечное – 1,5 стакана;
  • чеснок – 2 большие луковицы;
  • специи по вкусу.
Греческий салат

Этапы готовки:

  1. Отварить бобы до мягкости.
  2. Подготовить овощи: морковь пробить блендером, морковь нашинковать, лук и перчик нарезать кубиками, чеснок раздавить прессом.
  3. Соединить бобы и помидоры, поставить на слабый огонь томиться в течение 15 минут.
  4. Обжарить до золотого цвета оставшиеся овощи.
  5. Все смешать, добавить соль, сахар, довести массу до кипения, варить около 3 минут.

Готовый салат расфасовать по баночкам, закатать крышками.